Ramen – Receita

Se cresceram nos anos 90, como eu, existe então uma grande probabilidade de verem desenhos animados japoneses onde a comida parecia sempre deliciosa e o ramen era um prato que fazia sempre a sua aparição.

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A minha viagem por descobrir ramen num restaurante Japonês em Portugal não tem sido fácil. Até que me deparei com um restaurante no Porto chamado Goshó que serve ramen feito na hora (e outras coisas deliciosas).

11870883_963389543683376_3599074338787037384_n(Ramen do Goshó)

Um prato de ramen é óptimo para dias chuvosos e cansativos, preparem esta semana para o jantar e deliciem-se enquanto vêm um filme. A receita vai ser explicada com porco mas também podem utilizar frango (minha escolha pessoal) ou mesmo uma alternativa vegetariana (sem carne ou com tofu). Vou disponibilizar duas versões e apesar de serem as duas muito simples uma tem um pequeno atalho para poupar tempo.

Vão precisar de:

  • 1 lombo de porco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres se molho de soja
  • Fatias de gengibre
  • Noodles
  • Ovos cozidos
  • Rebentos de soja
  • Cebolinho
  • Algas desidratadas

 

Versão tradicional:

Numa panela juntem água, o lombo de porco e o sal até cozer. Retirem o excedente que se forma à superfície, com uma colher, durante o processo. Este passo também é válido para a opção de frango (façam quase uma mini-canja). A água em que cozemos a carne é que vai servir de caldo para o ramen. Cozam os noodles numa panela à parte enquanto a carne é fatiada. Depois é só juntar tudo numa taça bonita. Em primeiro lugar a massa (escorrida), o caldo, o molho de soja (1 colher por taça), as fatias de gengibre, os ovos cozidos (partidos ao meio), rebentos de soja, algas (cortadas aos pedacinhos ou em quadrados maiores) e terminem com cebolinho cortado finamente. Podem usar outros ingredientes como toppings, claro.

Se quiserem uma versão súper-tradicional deixem a carne marinar com sal no frigorífico durante a noite.

 

Versão cheat:

Comecem por temperar a carne ou tofu ao vosso gosto e grelhem numa frigideira até estar dourado, depois vamos fatiar quando já estiver mais frio. Cozam os noodles numa panela e adicionem à água um caldo em cubo ao vosso gosto (legumes, frango ou carne). Assim abreviam caminho a fazer o caldo mas também não é a opção mais saudável. Tudo o resto é igual à receita tradicional. Esta versão é muito mais rápida e igualmente saborosa.

12074730_987282934627370_8804008614860827542_n(A minha versão)

No Japão sorver ramen é quase obrigatório pois demonstra ao chef que estão a gostar do prato… so, SLURP AWAY AND ENJOY!

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